Tajine à la courge musquée de Provence

Tajine poulet et légumes

Pour 4 personnes

Inspiré des cuisines du soleil, ce tajine met à l’honneur la courge musquée de Provence dans une recette chaleureuse et accessible.

Ingrédients

Pour le tajine

4 cuisses de poulet

4 pilons de poulet

1 belle courge musquée de Provence

2 carottes

1 courgette

1 oignon

2 gousses d’ail

1 boîte de pois chiches (facultatif)

2 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à c. ras el hanout

1 c. à c. cumin

½ c. à c. gingembre

½ c. à c. curcuma

Sel, poivre

40 cl de bouillon de volaille

abricots secs ou raisins

coriandre ou persil

Pour la semoule

250 g de semoule moyenne

25 cl d’eau chaude

1 c. à s. d’huile d’olive ou une noix de beurre

Sel

Éplucher la courge musquée et la couper en gros cubes.

Couper les carottes en rondelles et la courgette en morceaux

Dans un tajine ou une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer le poulet sur toutes les faces.

Réserver

Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé et l’ail.

Ajouter les épices et mélanger 1 minute

Remettre le poulet, ajouter la courge et les autres légumes.

Saler et poivrer

Verser le bouillon, ajouter les pois chiches et les fruits secs

Couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et les légumes fondants

Parsemer d’herbes fraîches juste avant de servir

Cuisson de la semoule

Verser la semoule dans un saladier, saler légèrement et ajouter l’huile d'olive.

Verser l’eau chaude, couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

Égrener à la fourchette

Rajouter un peu d'huile d'olive si vous souhaitez

Mon conseil +

Servir le tajine bien chaud avec la semoule, un peu de jus par-dessus, et pourquoi pas un quartier de citron pour réveiller les saveurs.

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